ادویه های جادویی: رازهای خوشمزه شدن غذا از زبان نی نی سایتی ها!
همه ما دنبال راهی هستیم تا غذاهامون خوشمزه تر و خاص تر بشن. یکی از ساده ترین و موثرترین راه ها بهرهگیری از ادویه های مناسبه. تو این پست، خلاصه ای از تجربه های مامان های با سلیقه نی نی سایت رو براتون جمع آوری کردیم تا شما هم بتونید با خیال راحت غذاهاتون رو خوشمزه کنید.
- ✅زردچوبه: پایه ثابت هر غذایی، هم رنگ میده هم عطر!
- ✅فلفل سیاه: تندی ملایم و عطر فوق العاده.
- ✅پودر سیر: طعم سیر تازه رو به غذا میده، بدون دردسر پوست کندن.
- ✅پودر پیاز: عطر ملایم پیاز برای انواع غذاها.
- ✅پاپریکا: هم رنگ میده هم طعم دودی و ملایم.
- ✅کاری: یه ترکیب جادویی برای غذاهای هندی و خورشت ها.
- ✅زنجبیل: برای مرغ و ماهی عالیه، هم تازه هم پودر.
- ✅دارچین: برای خورشت قیمه و شیرین پلو بی نظیره.
- ✅هل: عطر بی نظیری به برنج و دسرها میده.
- ✅جوز هندی: یه ذره اش کافیه تا طعم غذا رو زیر و رو کنه (برای سس بشامل عالیه).
- ✅تخم گشنیز: عطر و طعم خاصی به غذاهای گیاهی میده.
- ✅زیره: برای از بین بردن نفخ حبوبات و خوش طعم کردن غذاها.
- ✅آویشن: برای پیتزا و غذاهای ایتالیایی یه انتخاب عالیه.
- ✅رزماری: طعم قوی و خاصی به گوشت و سیب زمینی میده.
- ✅مرزه: برای کوکو و کتلت یه عطر فوق العاده داره.
- ✅ترخون: برای ترشی و سالاد شیرازی عالیه.
- ✅شوید خشک: برای ماست و خیار و شوید پلو بی نظیره.
- ✅جعفری خشک: یه چاشنی خوش عطر برای سوپ و آش.
- ✅نعناع خشک: برای دوغ و آش رشته یه انتخاب عالیه.
- ✅فلفل قرمز (چیلی): برای کسایی که عاشق تندی هستن.
- ✅سماق: برای کباب و جوجه کباب یه طعم ترش و ملس عالی میده.
- ✅ادویه پلویی: یه ترکیب آماده برای خوش عطر کردن پلو.
- ✅ادویه خورشتی: یه ترکیب آماده برای خورشت های خوشمزه.
ادویه ها رو تو جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا عطر و طعمشون رو از دست ندن.
23 راز خوشمزه شدن غذا با ادویه (به روایت نی نی سایت)
1. زردچوبه، رمز رنگ و عطر خورشت
زردچوبه فقط برای رنگ نیست، یه عطر و طعم ملایمی هم به خورشت میده که محشره. قبل از اضافه کردن گوشت یا مرغ، یه تفت کوچیک تو روغن بدین تا عطرش آزاد بشه. مراقب باشید نسوزه، چون تلخ میشه. یه کوچولو توی نیمرو هم بزنید، رنگ و طعمش عالی میشه. حتی توی برنج آبکش هم یه کم بزنید، خیلی خوب میشه. به عنوان یه آنتی اکسیدان قوی هم که دیگه همه میدونن چه خواصی داره. همیشه یه مقدار کافی توی خونه داشته باشین.
2. فلفل سیاه، تندی دلچسب
فلفل سیاه تازه آسیاب شده، یه چیز دیگهست! موقع سرو غذا، یه کم روش بپاشید، عطرش خیلی خوبه. تو غذاهای گوشتی عالیه، مخصوصا کباب و استیک. زیاد نریزید که تند بشه و طعم غذا رو خراب کنه. برای مرینیت کردن گوشت و مرغ هم خیلی خوبه. یه مقدار کم توی املت و نیمرو هم خوشمزه میشه. بهترین نوعش، فلفل سیاه دونهایه که خودتون آسیابش کنید.
3. دارچین، گرمی و شیرینی دلپذیر
دارچین تو خورشت قیمه یه چیز دیگه ست، مخصوصاً اگه چوب دارچین استفاده کنید. موقع پختن شیر برنج یا فرنی، حتما یه کم دارچین بزنید. توی مرباها هم یه عطر و طعم خوبی ایجاد میکنه. زیاد نریزید که طعمش غالب بشه. برای درست کردن شربت هم خیلی عالیه. توی چای هم میشه یه کوچولو دارچین انداخت. برای تزیین دسرها هم خیلی کاربرد داره.
4. زیره، عطر و طعم خاص پلویی
زیره تو پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و عدس پلو یه طعم فوق العاده بهشون میده. هم زیره سیاه و هم زیره سبز برای پخت و پز استفاده میشه. یه کم قبل از دم کردن پلو بهش اضافه کنید. برای رفع نفخ هم خیلی خوبه. میتونید از پودر زیره هم استفاده کنید. تو غذاهای گوشتی هم یه طعم خوبی ایجاد میکنه. زیره سیاه طعم قویتری نسبت به زیره سبز داره.
5. پاپریکا، رنگ و طعم دودی
پاپریکا برای خوشرنگ و خوش طعم کردن غذاهای گوشتی و مرغی خیلی خوبه. مخصوصاً اگه پاپریکای دودی استفاده کنید، طعمش عالی میشه. تو سسها هم میتونید ازش استفاده کنید. یه کم توی املت و نیمرو هم بزنید، خوشمزه میشه. برای درست کردن سس باربیکیو هم خیلی کاربرد داره. تو سیب زمینی سرخ کرده هم میتونید یه کم پاپریکا بپاشید. پاپریکا هم انواع مختلفی داره، از ملایم تا تند.
6. پودر سیر، طعم سیر بدون دردسر
پودر سیر یه جایگزین خوب برای سیر تازه ست، مخصوصاً وقتی وقت کافی ندارید. تو ماکارونی و پاستا خیلی خوب میشه. تو مرینیت کردن مرغ و ماهی هم میتونید ازش استفاده کنید. زیاد نریزید که طعمش غالب بشه. برای درست کردن سس مایونز خونگی هم خیلی خوبه. تو سیب زمینی سرخ کرده هم میتونید یه کم پودر سیر بپاشید. برای طعم دار کردن ماست و خیار هم خیلی کاربرد داره.
7. آویشن، عطر مدیترانهای
آویشن تو غذاهای ایتالیایی مثل پیتزا و پاستا یه طعم فوق العاده بهشون میده. تو مرینیت کردن مرغ هم میتونید ازش استفاده کنید. یه کم توی سوپ هم بریزید، خیلی خوشمزه میشه. برای درمان سرفه و سرماخوردگی هم خیلی خوبه. میتونید از آویشن تازه هم استفاده کنید. تو سالاد هم میتونید یه کم آویشن بریزید. برای طعم دار کردن روغن زیتون هم خیلی کاربرد داره.
8. رزماری، عطر کاج
رزماری تو غذاهای گوشتی مثل بره و گوسفند یه طعم فوق العاده بهشون میده. تو سیب زمینی تنوری هم میتونید ازش استفاده کنید. یه کم توی نون خونگی هم بریزید، خیلی خوشمزه میشه. رزماری تازه عطر و طعم قویتری نسبت به رزماری خشک داره. برای طعم دار کردن روغن زیتون هم خیلی کاربرد داره. تو مرینیت کردن مرغ هم میتونید ازش استفاده کنید. زیاد استفاده نکنید، چون طعمش قویه.
9. زنجبیل، تندی و گرما
زنجبیل تو غذاهای آسیایی یه طعم فوق العاده بهشون میده. تو سوپ و آش هم میتونید ازش استفاده کنید. برای درمان سرماخوردگی هم خیلی خوبه. میتونید از زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل استفاده کنید. تو چای هم میتونید یه کم زنجبیل بریزید. برای طعم دار کردن مرینیت مرغ هم عالیه. زیاد نریزید که طعمش غالب بشه.
10. تخم گشنیز، عطر مرکبات
تخم گشنیز طعم و عطر خاصی به غذا میده. تو خورشت قیمه و قورمه سبزی هم میشه استفاده کرد. به صورت پودر یا دانه استفاده میشه. قبل از استفاده کمی تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. برای طعم دار کردن ترشی هم عالیه. تو غذاهای هندی هم خیلی استفاده میشه. مقدار کمی استفاده کنید تا طعم غذا رو تغییر نده.
11. جوز هندی، طعم گرم و شیرین
جوز هندی ادویه ای با طعم گرم و شیرینه. تو غذاهای پاییزی و زمستونی عالیه. به مقدار خیلی کم استفاده بشه چون طعمش غالبه. تو سس بشامل و پوره سیب زمینی هم خوشمزه میشه. حتما تازه آسیاب کنید تا عطرش حفظ بشه. تو شیرینی و دسر هم کاربرد داره. برای درمان حالت تهوع هم مفیده.
12. هل، عطر بهشتی
هل عطر و طعم بینظیری به غذا میده. تو شیرینی و دسر و مرباها عالیه. موقع دم کردن برنج هم میشه استفاده کرد. چند دونه هل رو تو روغن تفت بدید تا عطرش بلند شه. تو چای هم میشه هل انداخت. هل سبز از هل سیاه عطر بیشتری داره. برای خوشبو کردن دهان هم مفیده.
13. میخک، طعم تند و شیرین
میخک ادویه ای قوی با طعم تند و شیرینه. تو خورشت قیمه و بعضی مرباها استفاده میشه. فقط چند دونه استفاده کنید چون طعمش غالبه. تو چای هم میشه میخک انداخت. برای تسکین دندان درد هم مفیده. تو غذاهای هندی هم کاربرد داره. بهتره از میخک تازه استفاده کنید.
14. سماق، طعم ترش و ملایم
سماق بیشتر برای کباب استفاده میشه. طعم ترش و ملایمی داره. به عنوان چاشنی کنار غذا سرو میشه. برای پایین آوردن قند خون هم مفیده. تو بعضی از سالادها هم استفاده میشه. از سماق مرغوب استفاده کنید. به جای آبلیمو هم میشه ازش استفاده کرد.
15. پودر انبه، طعم ترش و میوهای
پودر انبه طعم ترش و میوهای به غذا میده. تو غذاهای هندی و پاکستانی خیلی استفاده میشه. برای طعم دار کردن ترشی هم عالیه. به عنوان چاشنی کنار غذا سرو میشه. تو بعضی از سسها هم استفاده میشه. پودر انبه مرغوب رو از فروشگاههای معتبر تهیه کنید. به مقدار کم استفاده کنید چون طعمش غالبه.
16. تخم شنبلیله، طعم تلخ و شیرین
تخم شنبلیله طعم تلخ و شیرینی داره. تو خورشت قورمه سبزی استفاده میشه. به صورت پودر یا دانه استفاده میشه. قبل از استفاده کمی تفت بدید تا تلخیش گرفته بشه. برای درمان دیابت هم مفیده. مقدار کمی استفاده کنید تا طعم غذا رو تغییر نده. تو غذاهای هندی هم کاربرد داره.
17. پودر کاری، ترکیبی جادویی
پودر کاری ترکیبی از چندین ادویه مختلفه. تو غذاهای هندی و آسیایی خیلی استفاده میشه. بسته به نوعش، طعم های مختلفی داره. قبل از استفاده، ترکیباتش رو چک کنید. تو خورشت و پلو هم میشه ازش استفاده کرد. برای طعم دار کردن مرغ و ماهی هم عالیه. پودر کاری مرغوب رو از فروشگاههای معتبر تهیه کنید.
18. تخم خردل، تندی و عطر خاص
تخم خردل ادویه ای با طعم تند و عطر خاصه. تو ترشی و سس خیلی استفاده میشه. به صورت دانه یا پودر استفاده میشه. برای طعم دار کردن گوشت هم عالیه. تخم خردل سیاه تندتر از تخم خردل زرد هست. قبل از استفاده کمی تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. تو غذاهای اروپایی هم کاربرد داره.
19. انیسون ستاره ای، عطر شیرین بیان
انیسون ستاره ای ادویه ای با عطر شیرین بیان هست. تو سوپ و خورشت استفاده میشه. فقط یک یا دو عدد استفاده کنید چون طعمش غالبه. تو چای هم میشه انیسون ستاره ای انداخت. تو غذاهای آسیایی هم کاربرد داره. برای درمان سرفه هم مفیده. بهتره از انیسون ستاره ای با کیفیت استفاده کنید.
20. تخم رازیانه، طعم شیرین و ملایم
تخم رازیانه ادویه ای با طعم شیرین و ملایم هست. تو نان و شیرینی استفاده میشه. برای طعم دار کردن ترشی هم عالیه. تو بعضی از غذاهای ایتالیایی هم استفاده میشه. برای درمان نفخ هم مفیده. مقدار کمی استفاده کنید تا طعم غذا رو تغییر نده. تخم رازیانه رو قبل از استفاده کمی تفت بدید.
21. ادویه پلویی، عطر و طعم مجلسی
ادویه پلویی ترکیبی از ادویه های مختلفه که برای خوش طعم کردن پلو استفاده میشه. ترکیباتش ممکنه شامل دارچین، هل، گل محمدی و زیره باشه. موقع دم کردن پلو بهش اضافه کنید. میتونید ادویه پلویی رو خودتون درست کنید یا از فروشگاه بخرید. برای پلوهای مخلوط و ساده عالیه. مقدار کمی استفاده کنید تا طعم غذا رو تغییر نده. ادویه پلویی مرغوب رو از فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
22. پودر موسیر، طعم سیر ملایم
پودر موسیر جایگزین ملایم تری برای سیر است. می توان در ماست و خیار از آن استفاده کرد. برای طعم دار کردن سالادها هم استفاده می شود. در تهیه انواع سس میتوانید از آن استفاده کنید. طعم و بوی کمتری نسبت به سیر دارد. پودر موسیر در غذاهای مختلف نیز قابل استفاده است. پودر موسیر را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
23. گلپر، طعم ترش و معطر
گلپر طعم ترش و معطری به غذا می دهد. بیشتر به عنوان چاشنی روی باقالی پخته استفاده می شود. برای طعم دار کردن ترشی ها هم عالی است. مقدار کمی استفاده کنید چون طعم غالبی دارد. در بعضی از غذاهای محلی هم استفاده می شود. گلپر خاصیت ضد نفخ دارد. گلپر مرغوب را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
